「初みどり」(宇治茶)

販売価格: 1,080円(税込)

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100g:

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商品詳細

宇治産「初みどり」　令和６年産の新茶　

この「初みどり」は通常の煎茶に比べ、生葉の蒸し時間を長くしているため、まろやかで濃厚な風味のお茶です。
渋み苦みが抑えらた、大変うまみが強く感じられる深蒸し茶です。

宇治茶：村田祥雲軒のお茶

深蒸し茶は蒸し時間を長くとることで、茶葉の成分が抽出しやすくなります。
緑茶に含まれるうま味成分である「テアニン」が出やすくなるため、うま味が強いお茶になり、苦味は「タンニン」という成分が含まれておりますが、蒸し時間を長くすることで、組織が分解され、タンニンの含有量が減り、苦味が和らぎます。

コクと甘みの強いお茶です。
深蒸し茶は、蒸し時間を長くとることでお茶の葉の細胞が壊れやすくなり、葉の形も崩れていきます。
そのため、お茶の成分を短い時間でしっかり抽出でき、お茶の色は濃い緑色です。
味はコクと甘みが強く、まろやかです。
宇治の茶畑です。